A ACIU – Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Uberaba convida todos os proprietários de estabelecimentos de alimentação para reunião do Núcleo de Alimentação Fora do Lar, no dia 19/11/2013, às 17h, para dar início às atividades de simulação de categorização.

Para a doutora Daniela Peres, a categorização dos serviços de alimentação é um projeto piloto da ANVISA-MS (Agência Nacional de Vigilância Sanitária e foi idealizado em virtude da Copa do Mundo Fifa 2014, com sede no Brasil. A proposta de categorização dos serviços de alimentação no Brasil é uma iniciativa pioneira baseada em experiências bem sucedidas em cidades da Dinamarca, Estados Unidos e Reino Unido.

O objetivo do projeto é categorizar os restaurantes participantes e permitir que o cidadão conheça o nível de adequação sanitária desses estabelecimentos. A divulgação da classificação será feita, de forma clara e ostensiva, nos sites da ANVISA e FIFA entre maio e agosto de 2014, ou seja, no período concomitante à Copa do Mundo de 2014. Com isso, a Vigilância Sanitária pode traçar estratégias mais efetivas no caminho da melhoria contínua dos serviços de alimentação, e o consumidor poderá levar em conta as questões sanitárias na escolha dos restaurantes que irá frequentar.

Ao divulgar para o consumidor a qualidade sanitária dos estabelecimentos, apresentados a partir de grupos pré-definidos e de metodologia específica, abre-se a possibilidade de que a população leve em conta a questão sanitária na sua tomada de decisão, ou seja, que as escolhas sejam mais conscientes. Por outro lado, reconhece aqueles estabelecimentos que investem em procedimentos e cuidados que contribuam para a saúde do consumidor, muitas vezes aspectos imperceptíveis ao cliente.

Logicamente, por tratar-se inicialmente de um projeto-piloto, apenas parte dos serviços de alimentação participarão. Mas a partir da avaliação final do projeto, a política poderá ser expandida para todos os serviços de alimentação. Vindo de encontro dessa possibilidade de expansão e regularização da categorização, a ACIU, em parceria com os participantes do Núcleo de Alimentação Fora do Lar, idealizou uma simulação de categorização nos estabelecimentos participantes do grupo.

Os consultores responsáveis pela execução do projeto farão duas visitas aos estabelecimentos cadastrados. No primeiro contato, será aplicado um check list onde serão avaliados 51 critérios previstos na Resolução RDC nº 216/2004. Na segunda visita, o consultor apresentará oportunidades para melhoria, indicando as ações que devem ser adotadas para melhorar sua categoria. Por fim, é dada ao proprietário a pontuação que aquele estabelecimento receberia, caso estivesse participando do projeto piloto de categorização.